Lo chef Leonardo Fiorenzani — Chef Rivelazione del 2025 secondo Forbes Italia, e fra i cento ristoratori più innovativi della stessa lista — costruisce percorsi che celebrano i sapori della Toscana senza ripeterli.
Il riconoscimento
La Sosta del Cavaliere ha vinto il Forchettiere Awards 2025 come Miglior Ristorante della Toscana. Lo stesso anno lo chef è entrato nei Jeunes Restaurateurs d’Europe, ed è membro degli Ambasciatori del Gusto dal 2024.
Tre percorsi
Artemia è il percorso lungo: sette portate. Tradizione contemporanea e Terra sono di cinque portate — il primo racconta la memoria del territorio, il secondo è vegetariano e parte dall’orto.
Tutti e tre sono serviti esclusivamente per l’intero tavolo. Per gruppi fino a quattro persone è disponibile la carta.
Perché l’esperienza è diversa
Un massimo di quindici ospiti a servizio. Ogni tavolo vive la propria serata senza interferenze, e il tempo non è una risorsa da razionare.