Il libro
- Autore
- Leonardo Fiorenzani
- Editore
- Betti Editrice
- Anno
- 2026
- Pagine
- 192
- Formato
- 21 × 28 cm, cartonato
- ISBN
- 9788875769932
- Prezzo
- 65,00 €
«Non è un libro di ricette: è un libro di vita, di pensieri, di stagioni, di materia viva.» Così lo presenta Leonardo, e conviene prenderlo alla lettera: chi cerca le dosi di un piatto assaggiato in sala qui non le trova.
Quello che trova è il ragionamento che viene prima. Da dove arriva una materia prima, cosa cambia quando la stagione gira, perché un equilibrio si rispetta invece di forzarlo. È la parte del mestiere che in un ristorante resta dietro la porta della cucina, e che in centonovantadue pagine per una volta si vede.
Il volume è grande — ventuno per ventotto centimetri, cartonato — perché le fotografie contano quanto il testo. È lo stesso motivo per cui i piatti di Leonardo si guardano prima di mangiarli.